Mein Teig – ein Gleichgewicht zwischen zwei Welten, ein harmonisch ausgewogener Teig!
Die Welt der Pizza scheint heute in zwei Lager geteilt zu sein: Auf der einen Seite die Pizza Napoletana Contemporanea, mit einem sehr ausgeprägten, luftigen und besonders weichen Cornicione; auf der anderen Seite die klassische, echte Pizza Napoletana Verace, wie man sie in einer traditionellen Pizzeria an einer Straßenecke in Neapel findet.
Ich habe den Mittelweg gewählt.
Nach einem langen Weg, vielen Stunden Arbeit und intensivem Studium ist es mir gelungen, einen Teig zu kreieren, der diese beiden Welten miteinander verbindet. Ein Teig, der mit großer Sorgfalt verarbeitet, korrekt fermentiert und gereift ist – kompromisslos, hergestellt ausschließlich mit den wesentlichsten Zutaten: Wasser, Mehl, Salz, Hefe und – am wichtigsten – Liebe.
Ich verwende drei Mehlsorten und lasse den Teig langsam bis zu 48 Stunden fermentieren, gefolgt von einer zusätzlichen Gehzeit von 24 Stunden. Insgesamt durchläuft der Teig einen Reifeprozess von bis zu 72 Stunden, mit einer Hydration von über 75 %. Das Ergebnis: eine besonders hohe Verdaulichkeit, ein intensives Aroma und ein unverwechselbar authentischer Geschmack.
Meine Pizza-Philosophie
Geschmack, der Seele und Gaumen verwöhnt.
Mein Ziel ist es, eine Pizza zu fördern, nach der man kein schlechtes Gewissen hat.
Eine authentische Pizza, mit Sorgfalt zubereitet, die Freude bereitet – und keine Reue – nachdem man sie genossen hat.
Ich möchte meinen Gästen ein echtes kulinarisches Erlebnis bieten, basierend auf sorgfältig ausgewählten Zutaten aus geschützten und renommierten Regionen Italiens – Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung (D.O.P.).
Mein Ziel ist es, eine Pizza anzubieten, mit intensiven, durchdachten und fein abgestimmten Aromen, die den echten Geschmack der neapolitanischen Pizza in alle Ecken der Welt trägt.
Pizza für mich ist nicht nur ein einfaches Gericht, sie ist weit mehr! Pizza ist eine Geschichte eine Reise durch eine Harmonie von Aromen und sorgfältig ausgewählten Zutaten.
Mein Statement
„Pizza ist nicht nur ein einfaches Gericht. Sie ist weit mehr… Pizza ist eine Geschichte, eine Reise durch eine Harmonie von Aromen und sorgfältig ausgewählten Zutaten.“
Berende M. – Pizzaiolo
Hier findest du uns
Inningerstr. 1
86179 Augsburg
Deutschland
Reservierungen über
Die Öffnungszeiten
Mo-Fr: 13:00 – 21:00
Sa: 14:00 – 21:00
So: 15:00 – 21:00
Die Speisekarte
Pizza Napoletana
Nachtisch
Getränke
Alle Preise sind in Euro inkl. Service und gesetzlicher Mehrwertsteuer. Zusatzstoffe & Allergene:
- 1
mit Süßungsmitteln
- 10
gewachst
- 11
Schwefeldioxid (mehr als 10 mg/kg o. 10 mg/l)
- 12
geschwärzt
- 13
enthält eine Phenylalaninquelle (z.B. Aspartam)
- 14
mit Geschmacksverstärker
- 15
erhöhter Koffeingehalt; für Kinder und Schwangere oder stillende Frauen nicht empfohlen (Getränke mit mehr als 150 mg Koffein pro Liter – hier 300 mg)
- 16
hergestellt aus zerkleinertem Fleisch
- 17
Stabilisatoren
- 18
Säuerungsmittel/ -regulatoren
- 19
gentechnisch verändert
- 2
chininhaltig
- 3
mit Farbstoffen
- 3.1
könnte die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beinträchtigen
- 4
koffeinhaltig
- 4.1
koffeinhaltig; für Kinder, schwangere Frauen und koffeinempfindliche Personen nicht geeignet
- 5
mit Taurin
- 6
mit Antioxidationsmittel
- 7
mit Phosphat
- 8
mit Eiweiß
- 8.1
mit Milcheiweiß
- 8.2
Stärke
- 9
mit Konservierungsstoffe
- 9.1
mit Nitritpökelsalz
- 9.2
mit Nitrat
- A
Glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse
- Aa
Weizen
- Ab
Roggen
- Ac
Gerste
- Ad
Hafer
- Ae
Dinkel
- Af
Kamut
- Ag
Hybridstämme
- B
Sellerie und daraus hergestellte Erzeugnisse
- C
Krebstiere und daraus hergestellte Erzeugnisse
- D
Lupine und daraus hergestellte Erzeugnisse
- E
Sesam und daraus hergestellte Erzeugnisse
- F
Fisch und daraus hergestellte Erzeugnisse
- G
Senf und daraus hergestellte Erzeugnisse
- H
Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse
- I
Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse / inkl. Lactose
- J
Schalenfrüchte (Nüsse) und daraus hergestellte Erzeugnisse
- Ja
Mandeln
- Jb
Haselnüsse
- Jc
Walnüsse
- Jd
Cashewnüsse
- Je
Pekannüsse
- Jf
Paranüsse
- Jg
Pistazien
- Jh
Macadamianüsse
- Ji
Queenslandnüsse
- K
Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse
- L
Weichtiere sowie daraus hergestellte Erzeugnisse
- M
Soja und daraus hergestellte Erzeugnisse
- N
Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, als SO2 angegeben
Kundenstimmen
Waren heute zum Testessen da… und wir müssen sagen…
Sorry, die Pizza war nicht gut, sie war perfekt!
Den besten Teig den wir je gegessen haben!
Beste Pizza, ohne zu übertreiben, schnelle freundliche Bedienung…
Super leckere Pizza!
Wir waren vor einem Jahr in Neapel und die Pizzen von Noah’s Food Factory schmecken wirklich wie seinesgleichen aus Neapel.
Wahrscheinlich beste Pizza in Augsburg – und endlich auch leckeres Essen in Haunstetten! Sehr authentischer neapolitanischer Teig mit laaanger Ruhezeit, anders dem Biergarten neben dem Foodtruck wird noch gewerkelt – wir hoffentlich bald – trotz Straße – gemütlicher
Haben angerufen und Pizza togo bestellt, super freundlich am Telefon, sehr schnell fertig und wie ihr am Bild seht, Pizza einfach perfekt! Wir kommen wieder!
Pizza italiana 100%. Giusta dimensione del cornicione. Grandezza e spessore perfetti. Adeguato assortimento di gusti, fedeli alla tradizione. Cottura ottima.
Great pizza, great service, great atmosphere.
Not only pizza is authentic, but also served in a perfect way: not at the beginning neither at the end of the oven timing, with an excellent crust and not too many ingredients on top (which, for purists, can distract from the original savour).
We dined here midway through our trip for a change of pace, and ended up coming back for our last night in Augsburg because we had such a great experience the first time and wanted one more meal here before heading home. I would definitely recommend Noah to anyone looking for a break from classic Bavarian food!
I recommend the mortadella and pistachio for a change.
Enjoy! 😉
